Une pause goûter qui sent bon les épices
Le mercredi après-midi, après une balade en forêt ou une séance de bricolage à la maison, il y a un petit rituel auquel on ne déroge presque jamais. Pendant que les cookies finissent de cuire ou qu’un cake refroidit sur le plan de travail, je fais doucement chauffer du lait avec quelques épices.
À peine les premières notes de cannelle et de vanille commencent-elles à parfumer la cuisine que ma fille arrive en souriant : « Tu fais un chaï latte ? »
Bien sûr, le sien est préparé sans thé noir, pour conserver tout le goût des épices sans la caféine. C’est devenu sa boisson préférée de l’automne, celle qui accompagne les goûters en famille, les soirées jeux de société ou les après-midi pluvieux passés à lire une histoire sous un plaid.
Si vous cherchez une boisson douce, gourmande et réconfortante, cette recette devrait vite trouver sa place dans vos traditions d’automne.
Les ingrédients (2 grandes tasses)
Version familiale (sans thé)
- 50 cl de lait (végétal ou non)
- 1 bâton de cannelle
- 4 gousses de cardamome légèrement écrasées
- 4 clous de girofle
- 1 étoile de badiane
- 1 petit morceau de gingembre frais (ou ½ cuillère à café de gingembre moulu)
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour une version adulte
Ajoutez simplement :
- 1 sachet de thé noir
ou - 1 cuillère à café de thé chaï en vrac.
La préparation
1. Faire infuser les épices
Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la badiane, le gingembre et la muscade.
Faites chauffer à feu doux sans porter à ébullition.
Laissez infuser environ 10 minutes.
2. Ajouter le thé (version adulte)
Si vous préparez également une tasse pour les adultes, ajoutez maintenant le sachet de thé noir.
Laissez infuser 3 à 5 minutes, puis retirez-le.
3. Sucrer
Ajoutez le miel (ou le sirop d’érable) ainsi que la vanille.
Mélangez délicatement.
4. Filtrer
Passez la préparation dans une passoire fine afin de retirer toutes les épices.
5. Faire mousser
À l’aide d’un mousseur à lait ou d’un petit fouet, faites mousser quelques secondes.
Versez dans de jolies tasses et servez immédiatement.
Les variantes
Le chaï latte peut facilement être personnalisé selon les saisons et les envies.
Vous pouvez notamment :
- utiliser du lait d’avoine pour une texture très crémeuse ;
- remplacer le miel par du sirop d’érable ;
- ajouter une pointe de cacao pour une version encore plus gourmande ;
- parfumer avec un zeste d’orange ;
- préparer une version glacée en début d’automne.
Mes petites astuces
- Préparez un mélange d’épices dans un petit bocal afin d’en avoir toujours sous la main.
- Faites chauffer le lait doucement : il ne doit jamais bouillir, au risque de masquer les arômes des épices.
- Une pincée de cannelle saupoudrée juste avant de servir apporte une jolie finition.
- Pour un effet « coffee shop », ajoutez une belle mousse de lait et un bâton de cannelle dans la tasse.
- Cette recette accompagne parfaitement des cookies à la cannelle, un cake aux épices ou une tarte aux pommes.
Cette recette est parfaite pour…
- un goûter d’automne en famille ;
- un après-midi jeux de société ;
- une soirée cinéma sous un plaid ;
- un brunch automnal ;
- un pique-nique au bord d’un lac ;
- un anniversaire sur le thème de la forêt ;
- une pause gourmande après une balade.
Une boisson qui réchauffe bien plus que les mains
J’aime les recettes qui deviennent de petites traditions familiales, celles que l’on prépare sans même regarder la recette parce qu’elles font désormais partie de nos habitudes. Ce chaï latte en est le parfait exemple. Il suffit que les épices commencent à infuser pour que tout le monde se rapproche de la cuisine avec l’envie de partager un moment ensemble.
Au fond, ce n’est pas seulement une boisson chaude. C’est une invitation à ralentir, à profiter des petits plaisirs de la saison et à créer ces souvenirs simples qui rendent chaque automne unique.
Alison
