Il existe des recettes qui ont le pouvoir de réchauffer l’ambiance dès les premières minutes de cuisson. Le cake aux épices en fait partie. Pendant qu’il dore doucement dans le four, la maison se remplit de délicieuses notes de cannelle, de gingembre, de muscade et de miel. Impossible de ne pas avoir envie de préparer une tasse de thé et de s’installer sous un plaid.
J’aime particulièrement réaliser ce cake dès les premiers jours d’automne. Il accompagne à merveille un goûter en famille, un brunch, un pique-nique au bord d’un lac ou simplement une pause gourmande après une promenade en forêt.
Moelleux, parfumé et facile à préparer, il se conserve plusieurs jours et devient même encore meilleur le lendemain.
Les ingrédients (8 personnes)
- 250 g de farine
- 100 g de cassonade
- 50 g de miel
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de muscade
- 1 pincée de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1 pincée de sel
En option
- quelques noix de pécan
- des noisettes concassées
- des raisins secs
- des morceaux de pomme
- des dés de poire
La préparation
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade et le miel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le lait puis l’huile.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez :
- la farine ;
- la levure ;
- le sel ;
- la cannelle ;
- le gingembre ;
- la muscade ;
- le clou de girofle si vous en utilisez.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les fruits ou fruits secs si vous le souhaitez.
3. Remplir le moule
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement beurré ou recouvert de papier cuisson.
Vous pouvez saupoudrer le dessus d’un peu de cassonade et de quelques noix pour obtenir une jolie croûte légèrement caramélisée.
4. La cuisson
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Avec quoi le déguster ?
Ce cake est délicieux avec :
- un thé noir aux épices ;
- un chaï latte ;
- un chocolat chaud ;
- un café ;
- un jus de pomme chaud à la cannelle.
Pour un goûter encore plus gourmand, ajoutez une fine couche de beurre salé ou de fromage frais sur une tranche légèrement tiédie.
Les variantes
Cette recette s’adapte facilement selon vos envies.
Vous pouvez :
- remplacer le miel par du sirop d’érable ;
- ajouter des dés de pommes caramélisées ;
- incorporer des morceaux de poires ;
- ajouter quelques pépites de chocolat noir ;
- parfumer avec un zeste d’orange.
Chaque version apporte une touche différente tout en conservant cette ambiance chaleureuse propre aux recettes d’automne.
Mes petites astuces
- Préparez ce cake la veille : les épices auront le temps de développer tous leurs arômes.
- Conservez-le emballé dans un torchon propre ou une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
- Il est délicieux légèrement réchauffé quelques secondes avant d’être dégusté.
- Quelques amandes effilées ou des noix sur le dessus apporteront un joli côté croustillant.
Une recette qui accompagne les plus beaux moments d’automne
Ce cake fait partie de ces recettes simples que l’on aime refaire chaque année. Il ne demande que quelques ingrédients du placard, mais il crée immédiatement une ambiance chaleureuse dans toute la maison. Son parfum d’épices évoque les après-midi pluvieux, les promenades en forêt, les feuilles qui craquent sous les pieds et les goûters partagés autour d’une grande tasse de thé.
C’est le gâteau que j’aime emporter lors d’un pique-nique automnal, glisser dans une boîte pour un goûter improvisé ou servir encore tiède à des amis venus passer l’après-midi. Parce qu’au fond, l’automne est aussi fait de ces petits plaisirs simples qui réchauffent autant le cœur que les papilles.