Dès que les premiers jours d’automne arrivent, il y a une odeur que j’attends avec impatience : celle des cookies à la cannelle qui sortent du four. À elle seule, elle transforme la maison en un véritable cocon.
Croquants sur les bords, moelleux au centre et délicatement parfumés, ces cookies sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud, un thé épicé ou un café lors d’un goûter d’automne.
J’aime aussi les préparer lorsque des amis viennent à la maison ou avant une balade en forêt. Quelques cookies glissés dans une boîte en métal deviennent le goûter idéal pour un pique-nique automnal.
Les ingrédients (12 à 15 cookies)
- 250 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de sel
En option
- 80 g de pépites de chocolat
- quelques noix de pécan concassées
- quelques noisettes
- une pincée de muscade
- une pincée de gingembre en poudre
La préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez ensuite l’œuf et l’extrait de vanille.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez :
- la farine ;
- la levure ;
- la cannelle ;
- le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat ou les fruits secs si vous le souhaitez.
3. Former les cookies
Prélevez de petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.
Aplatissez-les très légèrement avec la paume de la main.
4. La cuisson
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore tendre.
Ils continueront de cuire quelques minutes en refroidissant.
Laissez-les reposer cinq minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Avec quoi les déguster ?
Ces cookies sont délicieux avec :
- un chocolat chaud maison ;
- un chaï latte ;
- un thé noir à la cannelle ;
- un lait chaud au miel ;
- un jus de pomme chaud aux épices.
Ils trouvent aussi parfaitement leur place dans un panier de pique-nique d’automne ou sur un buffet de goûter.
Les variantes
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette :
- ajoutez des morceaux de pomme séchée ;
- remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes ;
- incorporez des raisins secs ;
- ajoutez quelques éclats de caramel ;
- réalisez une version encore plus gourmande avec un cœur de pâte à tartiner.
Mes petites astuces
- Pour des cookies encore plus épais, laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
- Saupoudrez un voile de cannelle juste à la sortie du four pour accentuer leur parfum.
- Conservez-les dans une boîte hermétique : ils restent moelleux pendant plusieurs jours.
- Si vous aimez les biscuits très fondants, retirez-les du four dès que les bords commencent à colorer.
Une recette qui réchauffe les journées d’automne
J’aime préparer ces cookies lorsque les journées raccourcissent et que l’on a envie de ralentir un peu. Pendant qu’ils cuisent, la maison se remplit d’une délicieuse odeur de beurre, de sucre roux et de cannelle qui annonce immédiatement la saison des plaids, des boissons chaudes et des moments partagés.
C’est une recette toute simple, mais elle fait partie de celles que l’on refait année après année. Que ce soit pour un goûter en famille, un pique-nique au bord d’un lac ou une pause gourmande après une promenade en forêt, ces cookies ont ce petit goût d’automne qui donne envie de prolonger les beaux moments encore un peu.